Vegetariskt med lyxkant #7 - Salladsbowl med sesamavokado och grillad halloumi
Grön couscousbowl med sesamavokado, grillad halloumi & basilika-koriander dressing 2 sallader/portioner, 25 min Ingredienser 2 dl couscous ½ kruka persilja 30g babyspenat 1 avokado 1 halloumi 1 dl edamamebönor 25g salladsärtor ½ msk rostade sesamfrön ½ msk svarta sesamfrön salt Basilika- & korianderdressing 1 dl créme fraiche 10-12 basilikablad 6-7 kvistar färsk koriander ½ vitlöksklyfta citronsaft / lime salt Nymalen svartpeppar Dekoration Viol el pensé Gör så här: 1.Pulsa persilja & babyspenat i en mixer. Ha i couscous och pulsa lite extra. 2.Koka upp vatten och häll över couscousen, låt stå under lock ca 5-10 minuter för att tillagas. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllene rostade, blanda sedan upp med de svarta fröna. 4. Kärna ur och dela avokadon i 4 delar (klyftor), doppa sedan ena sidan av klyftan i sesamblandningen. 5. Hetta upp en stekpanna och stek halloumin gyllene på båda sidor. (Gärna i en grillpannan som ger fina grillstreck) 6. Mixa samman ingredienserna till dressingen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och lite citron/lime saft. 7. Skär / dela salladsärtorna på längden. Servering Lägg ut lite couscous i botten av en djupare tallrik. Lägg på den grillade halloumin och de sesamdoppade avokadoarna. Lägg edamamebönorna på sidan och fördela ut de halverade salladsärtorna snyggt. Skeda på lite dressing som gärna får hamna lite i hålen av avokadohalvorna och ut på couscousen. Dekorera med ätbara blommor.
